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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 11:05:58

鐵 板 燒 的 來 源
GENESIS TEPANYAKI RESTAURANT
    鐵板燒最早發(fā)源于日本，是一種把廚房搬到外面和客人面對面的進(jìn)行交流，讓客人在享受美味的同時能夠欣賞到廚師廚藝的餐飲形式。這
種飲食文化傳到臺灣，在臺灣又經(jīng)過了三十年的發(fā)展與改良，衍生出一種具有法式、中式、日式相結(jié)合的新的餐飲方式，稱為法式鐵板燒。
    鐵板燒的操作臺鐵板是從西德進(jìn)口的一種特殊的材料，通過天然氣的燃燒，其溫度高達(dá)300度左右， 通過這個熱度煎制出來的牛肉會保持其牛肉本身的甜度和柔嫩度，最大限度的保留牛肉的原始風(fēng)味。在烹飪的過程中，鐵板燒操作臺具備了最先進(jìn)的排煙系統(tǒng)，將烹飪過程中的油煙95%排出室外， 保持進(jìn)餐環(huán)境的清新。同時，排出的油煙已被出色的過濾系統(tǒng)過濾為新鮮空氣，絕不污染環(huán)境。
    鐵板燒操作臺共有三個部分作成， 分別為操作區(qū)的鋼板、 用餐區(qū)的高級大理石、排煙設(shè)施。
鐵板燒如何用餐
    法式用餐程序為開胃小菜——醬/面包——海鮮——沙拉——肉類——水果甜點（甜白酒）。于餐具前方，放置有新鮮洋蔥、特調(diào)醬油及美國進(jìn)口的黃色芥末作為作料，與餐點搭配食用。
    用餐首重海鮮，食用海鮮時配白葡萄酒，肉類配白葡萄酒，而沙拉的清新正好介于海鮮和肉類之間，可淡化海鮮味道，突顯肉類與紅葡萄酒的完美組合。此搭配組合，更能襯托海鮮的鮮美及牛肉的香醇。不但如此，食牛肉更講究三至五分的熟度，唯有這樣才能把牛肉的原汁原味保留下來。
鐵板燒如何點菜
    鐵板燒的菜單設(shè)計以人性為主，雖屬個人式全餐，亦不受人數(shù)限制。點餐時可點選不同的全餐搭配合用，達(dá)到多樣化且可品嘗不同食品的風(fēng)味。亦可請現(xiàn)場主廚或領(lǐng)班，幫您介紹當(dāng)令的新式菜肴或搭配適合您的全餐。這是一部關(guān)于鐵板燒的紀(jì)錄片。大家可以學(xué)習(xí)一下！



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