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文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:59:48

http://share.vrs.sohu.com/my/v.swf&topBar=1&id=33740922&autoplay=false       小L看完了這部DV視頻，讓小L聯(lián)想到前年8月份在深圳，與臺灣一大型飲食連鎖店董事長在當?shù)氐囊患一洸损^共進午餐，在午餐的過程中···談論起了，客家粵菜的飲食起源。這位老先生對客家飲食文化頗有研究，告訴了小L很多關于他個人理解的客家飲食起源，看到了此部視頻，聯(lián)想到了客家部落的遷徙，客家部落食物的來源將與大家分享。      很久很久以前，我們客家祖先躲避中原戰(zhàn)亂，遷徙至福建等沿海區(qū)域，沿海區(qū)域盛產(chǎn)海產(chǎn)品，每年可以解決食物問題。后來，當?shù)夭柯洳挥柰鈦砜图也柯湓诖寺淠_，隨后發(fā)生了部落之爭。俗話說的好，強龍不壓地頭蛇。客家祖先被迫進山。夏天采集野果，（小L認為極有可能便是當梨，三華李等，就是后來發(fā)展為特色水果的金柚也可能位居此列。梅州柚子也極為可能是當時客家部落賴以生存的食物，傳說三國時期，諸葛亮征討孟獲，率軍除寇。行至南疆，酷暑難耐，溫潤潮濕，氣候多變。士兵水土不服，疾病叢生，無力作戰(zhàn)。軍師焦愁之際得當?shù)赝林涣挤?，將荒野田間的碩大果物摘取而下，取其肉，令眾人分食，剝其皮，入水熬湯，洗頭沐浴。方過數(shù)時，眾將士便龍精虎猛，勢如破竹。這神奇果實，便是柚子。），山中也是有動物生活，客家部落夏天還能以打獵為生。       可是，冬天來臨，萬物凋零，動物們冬眠或是藏起來，當時的條件，農(nóng)作物基本不適宜生長。客家部落為此傷透了腦筋。為了生存，繁衍后代，集我們客家人的智慧。夏天種植的蔬菜，拿來腌制—為咸菜，梅菜；夏天富有余的肉類，做成扣肉，后期制作等。梅菜扣肉，鹽焗雞等類似這些食物即是這樣誕生的。這些能夠長時間保持食物的不腐壞的特點為主，后來人們將這些食物改進，變得別有一番風味了！       發(fā)現(xiàn)梅州美視頻大賽，63號作品山村美！正是還原了客家部落當時身處于大自然的美麗環(huán)境之中···小L有感而發(fā)。
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