甄姬無慘漫畫—無慘系列漫畫桃屋貓

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時(shí)間：2024-09-08 10:56:23

最近看《延禧攻略》“令妃”娘娘一路收割人頭打怪升級(jí)是不是爽爆了？順道被劇中帝后CP的狗糧喂飽了？

哈哈，但是身為骨灰級(jí)吃貨煲劇之余總能GET到劇情之外不一樣的點(diǎn)比如劇中這款皇上小時(shí)候最愛的糕點(diǎn)——荷花酥。
荷花酥今年估計(jì)是本命前腳有《舌尖上的中國3》熱播被無數(shù)粉絲追捧后腳熱播劇《延禧攻略》中特寫露臉作為2018年度爆款網(wǎng)紅零食戲份也是足到直逼“一線明星”了~

身為傳統(tǒng)經(jīng)典的江南糕點(diǎn)荷花酥也算得上是杭州傳統(tǒng)糕點(diǎn)之中的網(wǎng)紅了！酥皮+內(nèi)陷與蘇式月餅有著異曲同工之妙下個(gè)月就是中秋節(jié)了親手做一份荷花酥給家人也是非常不錯(cuò)的選擇~又精致又有心意~
準(zhǔn)備材料
（制作12個(gè)份量的原料）油皮中筋面粉 120g / 豬油 28g / 糖 16g水 20g / 紅曲粉 適量 油酥低筋面粉 104g / 豬油 52g內(nèi)餡豆沙餡 180g / 椰蓉餡 180g（分成30g /個(gè)）
制作步驟     1.把油皮里的所有材料倒入面包機(jī)桶里，啟動(dòng)面包機(jī)和面程序，揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段，取出，放入保鮮袋里醒發(fā)30分鐘。把油酥里所有材料倒入盆里混合至成團(tuán)狀，放入保鮮袋里，醒發(fā)20分鐘。

     2.油皮揉成光滑面團(tuán)后分成2等份，其中一份加入紅曲粉，揉勻。紅色和原色油皮分別分成12等份，油酥分成24等份。


     3.24份兩色油皮分別包上油酥，搟成牛舌狀，卷起，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。再搟成牛舌狀，卷起，蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘。

     4.取一個(gè)面團(tuán)，用手指在中間壓一下，再把兩邊往中間靠，搟成圓形面片。紅色和原色面片疊在一起，包上豆沙餡/椰蓉餡，收口捏緊，朝下放置。

     5.用鋒利的刀切開8個(gè)刀口，頂部切到餡料，切口深些，跨度大一點(diǎn)，盡量接近餅胚的底部，這樣荷花酥烘烤時(shí)花型才會(huì)開的大！

     7.烤箱版：全部做好后，烤盤上墊油紙，把荷花酥一次擺在烤盤上，荷花酥之間要留有一些距離。放入預(yù)熱好的烤箱，160°烘烤30分鐘即可。油炸版：全部做好后，鍋中放油，燒至5成熱時(shí)，放入荷花酥生胚，小火炸制。炸到荷花開放，熟透時(shí)，用篩網(wǎng)撈出，控干油份即可。

Tips：1.每種面粉的吸水性不一樣，而且也會(huì)受季節(jié)影響，方子里的豬油和水可以依據(jù)面粉干濕情況做適當(dāng)調(diào)整。2.水油皮最好揉至能拉出手套膜狀，這樣才不容易破皮。3.每個(gè)步驟的松弛時(shí)間一定要到位！這樣成品的起酥效果才好。搟的時(shí)候動(dòng)作要輕，以防油酥漏出。4.制作過程中，要時(shí)刻蓋上保鮮膜，不然面團(tuán)會(huì)變干。5.方子里的豬油都可以換成同等量的黃油或者植物油。就效果而言，起酥效果口感比較是豬油＞黃油＞植物油！6.我的烤箱溫度偏高，寶寶們依據(jù)自己烤箱脾氣進(jìn)行調(diào)整！小火油炸的荷花酥會(huì)綻放的更加燦爛！


去當(dāng)面興師問罪，卻讓薛老板給攔下?！感〗?，后面是員工區(qū)，客人禁止入內(nèi) 理是：甄姬無慘漫畫—無慘系列漫畫桃屋貓?jiān)儆绣X，生