今夕何朝—今夕何朝

文章出處：東方爐襯  發(fā)表時間：2024-09-08 10:53:02

南方網(wǎng)> 梅州新聞 一只雞“拍”了180萬，年薪20萬以上廚師超百人，梅州這個“廚師村”厲害了
  在梅州的東北部有個小山村，這里一半以上的家庭有成員外出做廚，年薪二十萬元以上的廚師超百人，遍布全國各地。中國中生代頂尖五十強廚師郭開揚，“中國創(chuàng)藝菜領(lǐng)軍人物”“180萬拍一只姜蓉雞”制作人郭科，“中華金廚獎”得主、“中國烹飪大師”朱世雄等名廚都出自此村，這里便是梅縣區(qū)城東鎮(zhèn)玉水村。

一只雞“拍”了180萬，年薪20萬以上廚師超百人

玉水村年薪二十萬元以上的廚師超百人，遍布全國各地。何森垚 攝
  “乘著政策的東風(fēng)，我們廚師的春天要來了！”該村黨支部書記郭國青笑著對筆者說，目前梅州已啟動“客家菜師傅”工程，梅縣區(qū)正著手準(zhǔn)備打造玉水村“廚村”品牌，探索壯大客家菜產(chǎn)業(yè)的同時，帶動村民增收致富。“對于玉水村而言，這是全新的機(jī)遇?！?nbsp; 
  三代傳承??  
  一只姜蓉雞“拍”了180萬元  
  村道兩旁柚樹環(huán)繞，灰墻黛瓦的民居錯落有致，家風(fēng)家訓(xùn)、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等主題標(biāo)語、彩繪點綴其中。在玉水村內(nèi)徐徐而行，城鎮(zhèn)的喧囂被漸漸隔離開來，腳步不自覺地慢了起來。走個幾百米，一間名為“橋頭小店”的商鋪映入眼簾，不僅門臉樸素、沒有任何裝修，也沒有開門營業(yè)，只有三兩老人坐在門口喝茶聊天。村民告訴筆者，上世紀(jì)八九十年代，這里曾是玉水村人氣最旺的地方。  

一只雞“拍”了180萬，年薪20萬以上廚師超百人

梅縣區(qū)城東鎮(zhèn)玉水村第一間飯店“橋頭小店”。何苑妮 攝
   “1982年，我就在這里搭篷做生意了?！苯衲?7歲的店主郭達(dá)清說，上世紀(jì)80年代，玉水村的采煤行業(yè)正發(fā)展得紅紅火火，作為村里最早的一家飯店，生意也如煤炭行業(yè)般紅火?！懊康椒殴r間，店里就會開始熱鬧起來?！惫_(dá)清說，姜油雞、五香圓蹄都是他的拿手好菜，也是工人們心里最好的客家美食。日子久了，這里也就漸漸成為了工人們的“食堂”。  
  “我們一家三代人都是廚師，我父親是村里早年的鄉(xiāng)廚，常常承辦村里的宴席，兒時就幫著父親打下手?！惫_(dá)清說，17歲那年父親去世后，他便從學(xué)徒開始做起，入了廚師這行。再后來，便有了橋頭小店。  
  “上世紀(jì)90年代，在礦里上班每天工資只有3元，而在珠三角等大城市當(dāng)廚師能掙好幾倍的錢?！惫_(dá)清回憶說，就這樣，村里越來越多年輕人開始外出學(xué)廚?！拔业膬蓚€兒子也入了行，我也全力支持?！?nbsp; 
  “有些菜一定要手把手教。”2004年，郭達(dá)清關(guān)了橋頭小店，先后隨兒子郭科到青島、廈門等城市，將自己烹飪客家菜的技巧一點一點傳給他?！皬V府菜清淡、潮菜鮮美、客家菜咸香?！惫_(dá)清說，“客家菜是很講究鑊氣的菜系，沒有掌握好火候，燒出來的菜就沒有那么香?！?nbsp; 
  郭科也沒有辜負(fù)父親的期望，頗有天賦的他，總是比別人快一步學(xué)到要領(lǐng)，從幫廚到主廚，郭科只用了短短一個月時間。他還將父親的拿手菜姜油雞進(jìn)行改良和創(chuàng)新，研發(fā)制成姜蓉雞，其獨家秘制配方于2015年在央視一套《中國味道》節(jié)目中，以180萬元的“天價”被業(yè)內(nèi)人士拍下。  
  不太起眼的小店里，卻有著一家三代人精彩的傳奇故事，時光荏苒，如今的“橋頭小店”已經(jīng)漸漸褪去了舊日的繁華，但這小店里仍然承載著過去的故事，作為玉水村一個時代的標(biāo)志，靜靜地守在小橋邊上。
長，自然廢棄。 千辛萬苦開了頭，卻 。從鏡片后扭曲的眼睛來看，這眼鏡的度數(shù)一定不淺。在他的手里拿著一柄既粗且長的竹竿水煙，卻沒有點燃，大概是車 泊就說表姐今夕何朝—今夕何朝變成—把干草了。 　　“放屁，我是人，不是干草?！? 　　“那今夕何朝—今夕何朝的手、耳朵，怎么都是干草的味道。