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您的位置:首頁(yè) > 新聞中心 > 技術(shù)知識(shí)文章出處:東方爐襯 發(fā)表時(shí)間:2024-09-08 10:36:09
鹽焗雞 釀豆腐 蘿卜丸
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鹽焗雞:鹽焗 ,是中國(guó)各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝,也是客家人獨(dú)創(chuàng)的一種烹飪方法。鹽焗雞就是客家人在遷徙過(guò)程中運(yùn)用智慧制作,并聞名于世的菜肴。在南遷過(guò)程中,客家人經(jīng)常受異族侵?jǐn)_,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存的原料既可以緩解食物的匱乏,又可滋補(bǔ)身體。關(guān)于鹽焗雞,還有一個(gè)傳說(shuō):有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,就將用鹽腌制后的雞,放入沙煲直接將其煨熟。小孩食用后,身體逐漸恢復(fù),強(qiáng)壯起來(lái),并參加科舉考試,中了狀元。后來(lái)這種菜肴家喻戶曉。后來(lái)人們改用草紙、沙紙包裹后焗制。
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另外,我還從《皮克林 走啦。歐陽(yáng)伯伯,
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